〔葡萄酒之旅〕格拉夫分類地區
格拉夫(Graves)酒產於波爾多城東南地區的加龍河流域,早在一二五二年,當中的克萊蒙教皇酒堡已有釀製好酒的記錄,但一直到一九五○年代才開始作分類。
Graves法文為Gravel,意指這地區的石頭土壤、葡萄園的小石塊被冰河和比利牛斯的河流磨平,含礦物質的土壤乾燥而肥沃,這種在波爾多少見的土質,釀出精彩的紅白酒。北邊的格拉夫出產的酒尤其出色,此處於一九八七年被定為佩薩克.雷奧良(Pessac-Leognan)地區。
波爾多一八五五年的分類集中在梅多克地區,只有侯伯王酒堡除外。被排除在外的格拉夫想出一個法子──創造了「分類增長」(Cru Classe),這個分類制度爭議性很大,它不僅缺少紅白酒質量的評估,而且所限定的少數酒堡並不能代表該地區的葡萄園,好幾個著名的酒堡因財政困難而沒被選入。一九八○年開始,騎士酒堡和史密斯.拉菲特酒堡有了新的主人和注入新資金,提高了整個地區酒的質量,致使上述的分類不具意義。
佩薩克.雷奧良地區的白葡萄酒產量有限,原因之一是這地區缺乏適合種植白葡萄的土質。白酒在橡木桶中發酵,然後移到酒槽存放增加酒的複雜性和深度,新酒含有檸檬果香和礦物質,喉韻持久,久存則繼續演化。這地區的白酒被品酒家讚譽為世上極品。
佩薩克.雷奧良地區的紅酒文雅而且具有波爾多古典傳統的風格,白酒被品酒家讚譽為世上極品。(作者提供)
佩薩克.雷奧良地區的紅葡萄酒更享負盛名,主要以赤霞珠葡萄再混合梅洛、品麗珠葡萄釀製,其紅酒文雅而且具有波爾多古典傳統的風格。新酒味美,果香味濃,礦物質味明顯,存放十至二十年,在複雜性中可感受到煙或熱磚頭的味道。
認真的品波爾多酒者,會置分類於不顧,只管找尋這地區相對物美價廉的好酒。
(本文轉載自《明報月刊》2017年7月)