格拉夫（Graves）酒產於波爾多城東南地區的加龍河流域，早在一二五二年，當中的克萊蒙教皇酒堡已有釀製好酒的記錄，但一直到一九五○年代才開始作分類。

 

Graves法文為Gravel，意指這地區的石頭土壤、葡萄園的小石塊被冰河和比利牛斯的河流磨平，含礦物質的土壤乾燥而肥沃，這種在波爾多少見的土質，釀出精彩的紅白酒。北邊的格拉夫出產的酒尤其出色，此處於一九八七年被定為佩薩克．雷奧良（Pessac-Leognan）地區。

 

波爾多一八五五年的分類集中在梅多克地區，只有侯伯王酒堡除外。被排除在外的格拉夫想出一個法子──創造了「分類增長」（Cru Classe），這個分類制度爭議性很大，它不僅缺少紅白酒質量的評估，而且所限定的少數酒堡並不能代表該地區的葡萄園，好幾個著名的酒堡因財政困難而沒被選入。一九八○年開始，騎士酒堡和史密斯．拉菲特酒堡有了新的主人和注入新資金，提高了整個地區酒的質量，致使上述的分類不具意義。

 

佩薩克．雷奧良地區的白葡萄酒產量有限，原因之一是這地區缺乏適合種植白葡萄的土質。白酒在橡木桶中發酵，然後移到酒槽存放增加酒的複雜性和深度，新酒含有檸檬果香和礦物質，喉韻持久，久存則繼續演化。這地區的白酒被品酒家讚譽為世上極品。

 

佩薩克．雷奧良地區的紅酒文雅而且具有波爾多古典傳統的風格，白酒被品酒家讚譽為世上極品。（作者提供）


佩薩克．雷奧良地區的紅葡萄酒更享負盛名，主要以赤霞珠葡萄再混合梅洛、品麗珠葡萄釀製，其紅酒文雅而且具有波爾多古典傳統的風格。新酒味美，果香味濃，礦物質味明顯，存放十至二十年，在複雜性中可感受到煙或熱磚頭的味道。

 

認真的品波爾多酒者，會置分類於不顧，只管找尋這地區相對物美價廉的好酒。

（本文轉載自《明報月刊》2017年7月）