波爾多Gironde河的左岸，一般被稱為梅多克，由八個產區組成。人們爭相談論其中的波亞克、聖朱利安和瑪歌才是著名的產區，事實上好酒生產在被遺忘的穆利斯（Moulis）產區，它是梅多克最小的產區，因該地有風車而取名，法文Moulin-à-Vent，崎嶇的山坡地提供了多樣的土壤，不同的碎石、黏土、石灰岩和土，釀出香味令人陶醉、結構好、單寧稠密、水果味芬芳的美酒，還適合久存。

 

有些人綜合這產區的酒，說它含有梅多克的結構與瑪歌的香味，既然穆利斯並不包括在任何葡萄酒分級制度，因此少為人知，對於那些勇於探險嘗試的酒客而言，卻是物超所值。

 

穆利斯產區的Branas Grand Poujeaux酒莊頗具特色，它坐落在兩個最著名的酒莊當中，佔地十二公頃的碎石土質，屬於中級酒莊，種植百分之四十五的赤霞珠、百分之五十五的梅洛和百分之五的味而多，有三十年之久的葡萄樹所產的果實融合起來濃度高，釀酒的技法是依循波爾多方式，傳統與現代交融，使用控制溫度的木桶和不鏽鋼大桶。

 

作者試飲穆利斯產區Branas Grand Poujeaux 酒莊二○一一年的酒後甚感驚艷，並認同為沉睡的佳釀。（作者提供）


最近試飲這酒莊二○一一年的酒，令我驚艷。它不及附近的酒莊有名，因此價格偏低，雖然我的味覺不經常與Robert Parker契合，但我必須認同他給予這酒的評價：「Sleeper of the vintage」，沉睡的佳釀是指被忽略了。我發現貯存了七年之久的酒色比預期的要深沉，濃烈的香味撲鼻，可聞到李子、肉荳蔻、香料味，有如歌劇感觀般的花香來自紫羅蘭花，令這酒成為藝術。喝到口中充滿果香，丹寧柔和，結構良好，喉韻長久，即時可飲，但也有貯存的可能性。

 

波爾多釀製多樣的酒，適合好奇的品酒者探究，像穆利斯這個比較不出名的產區，為他們打開了物有所值的樂趣。

（本文轉載自《明報月刊》2018年9月）