〔葡萄酒之旅〕穆利斯的沉睡佳釀
波爾多Gironde河的左岸,一般被稱為梅多克,由八個產區組成。人們爭相談論其中的波亞克、聖朱利安和瑪歌才是著名的產區,事實上好酒生產在被遺忘的穆利斯(Moulis)產區,它是梅多克最小的產區,因該地有風車而取名,法文Moulin-à-Vent,崎嶇的山坡地提供了多樣的土壤,不同的碎石、黏土、石灰岩和土,釀出香味令人陶醉、結構好、單寧稠密、水果味芬芳的美酒,還適合久存。
有些人綜合這產區的酒,說它含有梅多克的結構與瑪歌的香味,既然穆利斯並不包括在任何葡萄酒分級制度,因此少為人知,對於那些勇於探險嘗試的酒客而言,卻是物超所值。
穆利斯產區的Branas Grand Poujeaux酒莊頗具特色,它坐落在兩個最著名的酒莊當中,佔地十二公頃的碎石土質,屬於中級酒莊,種植百分之四十五的赤霞珠、百分之五十五的梅洛和百分之五的味而多,有三十年之久的葡萄樹所產的果實融合起來濃度高,釀酒的技法是依循波爾多方式,傳統與現代交融,使用控制溫度的木桶和不鏽鋼大桶。
作者試飲穆利斯產區Branas Grand Poujeaux 酒莊二○一一年的酒後甚感驚艷,並認同為沉睡的佳釀。(作者提供)
最近試飲這酒莊二○一一年的酒,令我驚艷。它不及附近的酒莊有名,因此價格偏低,雖然我的味覺不經常與Robert Parker契合,但我必須認同他給予這酒的評價:「Sleeper of the vintage」,沉睡的佳釀是指被忽略了。我發現貯存了七年之久的酒色比預期的要深沉,濃烈的香味撲鼻,可聞到李子、肉荳蔻、香料味,有如歌劇感觀般的花香來自紫羅蘭花,令這酒成為藝術。喝到口中充滿果香,丹寧柔和,結構良好,喉韻長久,即時可飲,但也有貯存的可能性。
波爾多釀製多樣的酒,適合好奇的品酒者探究,像穆利斯這個比較不出名的產區,為他們打開了物有所值的樂趣。
(本文轉載自《明報月刊》2018年9月)