近年來波爾多酒流行副牌，甚至第三個牌子，難道它們只是行銷的策略？還是為了滿足好奇的酒客之心？波爾多每一個酒莊都有它獨特的釀酒技術，因此很難給出一個簡單的答案。

 

有些酒莊的副牌雖然與正牌有所差異，卻不見得一定較為低劣，而是有些葡萄的味道或藤蔓無法在最後混合釀造時融入，因而有了不同的酒味。例如瑪歌酒莊將不適合用在正牌所生產的葡萄做為副牌，稱之為瑪歌紅亭紅葡萄酒，二○○九年又以不合用於紅亭的酒造出第三種酒，整桶賣到市場，裝瓶當做一般的波爾多酒，這不禁讓人想到很快會出現第四種酒吧？

 

有些酒莊將新種的葡萄樹和老樹一起收成，新種的葡萄複雜性不足以釀正牌的酒，只能屈居第二。雖說年輕的葡萄也別有風味，但仍需時間成熟才夠格做正牌酒。

 

有些酒莊的副牌酒雖然與正牌有所差異，卻不見得一定較為低劣。副牌的酒結構較輕，單寧較柔和，即時可飲。（作者提供）

另一些酒莊採取不同的態度，葡萄未成熟前，就依據口味和經驗摘取一部分做副牌，寶嘉龍城堡酒莊（Château Ducru-Beaucaillou）的副牌干紅葡萄酒就是這樣釀造的。

 

一般來說，副牌的酒結構較輕，單寧較柔和，即時可飲，不能和品嘗正牌時一樣苛求，對缺乏耐性的飲客來說，副牌可讓你在等待正牌久存臻至完美時，先嘗為快。副牌可令人一窺每個酒莊的釀酒哲學，但波爾多還是以正牌為首，作評估確定酒莊風格的工具。而副牌價格較低，可供每日享用。

（本文轉載自《明報月刊》2018年3月）