字遊文化 字遊文化

〔葡萄酒之旅〕波爾多酒的副牌

施齊
4年前施齊
1,634 0 0

近年來波爾多酒流行副牌,甚至第三個牌子,難道它們只是行銷的策略?還是為了滿足好奇的酒客之心?波爾多每一個酒莊都有它獨特的釀酒技術,因此很難給出一個簡單的答案。

 

有些酒莊的副牌雖然與正牌有所差異,卻不見得一定較為低劣,而是有些葡萄的味道或藤蔓無法在最後混合釀造時融入,因而有了不同的酒味。例如瑪歌酒莊將不適合用在正牌所生產的葡萄做為副牌,稱之為瑪歌紅亭紅葡萄酒,二○○九年又以不合用於紅亭的酒造出第三種酒,整桶賣到市場,裝瓶當做一般的波爾多酒,這不禁讓人想到很快會出現第四種酒吧?

 

有些酒莊將新種的葡萄樹和老樹一起收成,新種的葡萄複雜性不足以釀正牌的酒,只能屈居第二。雖說年輕的葡萄也別有風味,但仍需時間成熟才夠格做正牌酒。

 

有些酒莊的副牌酒雖然與正牌有所差異,卻不見得一定較為低劣。副牌的酒結構較輕,單寧較柔和,即時可飲。(作者提供)

另一些酒莊採取不同的態度,葡萄未成熟前,就依據口味和經驗摘取一部分做副牌,寶嘉龍城堡酒莊(Château Ducru-Beaucaillou)的副牌干紅葡萄酒就是這樣釀造的。

 

一般來說,副牌的酒結構較輕,單寧較柔和,即時可飲,不能和品嘗正牌時一樣苛求,對缺乏耐性的飲客來說,副牌可讓你在等待正牌久存臻至完美時,先嘗為快。副牌可令人一窺每個酒莊的釀酒哲學,但波爾多還是以正牌為首,作評估確定酒莊風格的工具。而副牌價格較低,可供每日享用。

(本文轉載自《明報月刊》2018年3月)

0
〔金庸地圖〕射鵰神鵰之殉情之都雲杉坪
上一篇
《在印度,聽見一片寂靜:黃誌群二十年探尋之旅》
下一篇
评论 (0)
再想想
随便看看
中國最會嘮的大爺,都坐在這兒了
2周前
中國最大的西梅縣城,甜翻了
2周前
最會吃魚的地方,不在沿海
2周前
剛剛謝幕,埃及電影正在崛起!
3周前
這座遍地是“金”的小城,香爆了
3周前
相关文章
〔葡萄酒之旅〕波爾多的天氣與酒
〔葡萄酒之旅〕波爾多的大酒瓶
〔葡萄酒之旅〕穆利斯的沉睡佳釀
〔葡萄酒之旅〕格拉夫分類地區

王蒙 王蒙
王蒙 王蒙
Copyright © 2023 字遊文化
  • 请到 [后台->外观->菜单] 中设置菜单
热门搜索
  • 戴冠青
  • 泉州
  • 宾州
  • 美国大选
  • 罗克格伦
  • 新加坡 台灣
施齊
24 文章
0 评论
0 喜欢
  • 0
  • 0
  • Top