〔葡萄酒之旅〕管窺Le Pin與L'IF
一九七九年Jacques Thienpont購置了一個一點五英畝的葡萄園,開始種植葡萄並釀製頗具傳奇性的Le Pin(意即松樹)。之所以傳奇,是因為它是波爾多最貴的酒,一瓶二○○九年的Le Pin市價要三萬三千元港幣,原因是年產只有六百箱而已,物以罕為貴,又或許加上Robert Parker評一九八二、二○○九、二○一○年的Le Pin均為一百分之故?
如此佳釀,味道如何?它主要由梅洛(Merlot)和小量的品麗珠(Cabernet Franc)釀製而成,酒質醇厚且口感豐富,但又帶有輕柔飄逸的韻味,單寧明顯卻又溫和。而且它的酒質有令人難以置信的平衡,這正是Thienpont信奉的完美而單純的釀酒美學。
Thienpont花了三十年再找到另一個葡萄園,二○一○年在Saint-Emilion買了一處八英畝的酒堡,但只利用了其中的五英畝種植葡萄。這酒堡改名為L'IF,意思是漿果紫杉樹。L'IF這個名稱代表?英文if,表現釀酒時有很多不同的選擇。隔年釀出的酒仍具有他所堅持的簡單文雅,水果味濃,酒精度不高,二○一三年生產六千瓶。L'IF又以Haut-Plantey酒堡標示他的副牌生產第二種酒。
L'IF(右)及Haut-Plantey(左)的酒價較Le Pin為低,令喜好杯中物者得以品味Thienpont傳奇的釀酒技術。(作者提供)
這兩種酒的價格較低,令喜好杯中物者得以品味Thienpont傳奇的釀酒技術。二○一三年的L'IF是百分之百的梅洛,品嘗起來具有黑色果實的香氣,清爽新鮮,成熟的單寧,平衡至極,不折不扣是他出產的佳釀。
L'IF二○○九、二○一○年脫產,由Haut-Plantey酒堡取而代之,酒中含有紫梅、肉桂、丁香的香味,它們按照Thienpont的美學精確地釀製而成,既文雅又恬靜。隨着他對土壤環境愈來愈熟悉,相信這酒堡的酒會持續發展,讓我們進一步領略他獨特的釀酒技術。
(本文轉載自《明報月刊》2016年6月)