首先得解釋，貓山王是一種堪稱世界頂級的榴槤，產於馬來西亞。Musang是馬來語，為果子狸。而果子狸最喜歡的，必是絕品。

 

要話說從頭，我封為「華人文壇一哥」的潘耀明先生，極善於辦活動，兩年前在台灣舉辦第一屆「文學山水（旅居文化）講座暨第五屆世界旅遊文學國際學術研討會籌備會議」。由台灣知名作家黃春明先生的引介認識，礁溪老爺溫泉旅館的董事長林清波、執行長沈方正，讓一群來自世界各地二十幾個作家，入住五星頂級溫泉旅館開會。

 

今年五月，在馬來西亞辦第二屆。得戴小華女士大力支持，會議成功得到在地中英文報刊以頭版大篇幅報道。

 

必得感謝「旅居文化」顧問貝鈞奇先生的大力支持，方使這兩次會議成為可能。


台灣溫泉有其特色，馬來西亞的貓山王榴槤更是無雙。對我來說，兩次會議分別留下在地最佳美色、美食的記憶。

 

極品貓山王

 

我的榴槤經驗很早開展，二十幾年前，永樂多斯女士和家人，帶着我在吉隆坡吃了五六種知名榴槤，讓我學習到當中的不同美味。

 

這幾年來，由於中國大陸的炒作，名種貓山王變得簡直像一則傳奇，昂貴到離譜的地步。像仿冒的名牌包包，到處都是「LV」，到處都是貓山王，但絕大多數都不是真的。

 

要在海外吃到真的貓山王，更有種種的困難。為了要空運，得把榴槤的外殼剝除，只剩下果肉，再冷凍真空包裝。如此減低了辨識度，真假不容易區分。


外觀貓山王的刺，並非十分的尖銳，也不是長而突出，反而是矮矮、一墩墩的。（作者提供）

這一次，好不容易到了產地馬來西亞，雖然六月是貓山王剛開始出現的季節，但一路上碰到與開會相關的當地接待人員，便詢問貓山王的下落。所有的人都回答我：八月的時候再來，那時候盛產，可以直接到產地文冬，在榴槤園裏，吃在欉熟的貓山王。

 

累積二十年的經驗，我知道美食像生命中許多不可測知的事，稍縱即逝，得要及時。因為所謂下一次，不一定會發生。

 

黑刺榴槤

 

我的精神一定感動了人，先是在檳城，宴請我們的華人領袖林玉唐拿督吩咐下去要找貓山王，可惜沒找到。為了不讓我太過失望，找來了好幾顆黑刺榴槤，讓全團二十幾個人都能品嘗。

 

我和兩個喜歡榴槤的小女生，立刻到餐廳旁的隱密位置，「偷渡」吃掉了一顆，就算是黑刺，與我在台灣只能吃到泰國來的榴槤，真是不可同日而語。

 

也才知道，在檳城如果黑刺一公斤五十五塊馬幣（約十四美金），貓山王便要八十五塊馬幣以上（約二十一美金）。後來在高速公路旁給遊客停留的水果攤上，看到比這樣貴很多的價格，而且我膽敢說，那一堆的貓山王，絕對不是真的。

 

我們由在地的能人吩咐下去找都找不到，怎麼可能成堆的在水果攤賣。

 

回吉隆坡，像潘耀明先生的建議：媒體工作者，會有更好的管道拿到真正的貓山王。果真，拜《星洲日報》的曾毓林先生與劉崑昇先生之賜，找到了一顆，三公斤左右，但要三百塊馬幣（八十塊美金，約六百港元），果真十分昂貴。

 

為什麼我一定要親眼見到、吃到一次真正的貓山王？因這是一個學習的範本。有了這個參考點，並且謹記在心裏，下一次，我會有更好的機會分辨出真假。

 

首先，貓山王即便放在行李車廂裏，它的氣味濃郁到一進入車內，迎面而來揮之不去，直灌進鼻子裏。香味與我們習慣常吃的榴槤不一樣，更稠密、更自然的香，不是硫化物催熟的帶腐臭味的不良氣息。

 

咒罵榴槤味臭而不敢吃的人，也許是因為沒有吃到真正好的。

 

一打開貓山王的外殼，立刻可以分辨出不同的是，果肉已接近金黃色，比奶油的顏色都還更黃、更深沉更濃郁。（作者提供）

外觀貓山王的刺，並非十分的尖銳，也不是長而突出，反而是矮矮、一墩墩的。一打開，立刻可以分辨出不同的是，果肉已接近金黃色，比奶油的顏色都還更黃、更深沉更濃郁（雖沒有D13榴槤那樣黃但D13香味不足）。

 

吃起來果真如凝脂一般，軟嫩綿滑但飽滿味足，果肉裏沒有細絲。入口甜而不膩，濃郁香醇，尾韻略帶苦味，但又能回甘。

 

真是極品，我心滿意足的讚歎！並決定在接下來盛產的季節，一定要找機會再來吃貓山王。

 

而且，有了可信的管道和我自己對貓山王的了解，上當受騙的機會，相對減少。

 


（本文轉載自《明報月刊》2017年7月）