〔葡萄酒之旅〕沉睡中的Laurence
近日有一個朋友要我帶一瓶令人叫絕的好酒去聚餐,通常談到酒時我們會想到它是否含有水果香、橡木味以及葡萄園的土地環境特色等,有誰會想到酒能夠引發情緒的波動?
對我而言,木桐酒莊(Château Mouton Rothschild)酒品的味道好比昂貴的奢侈品,喝了它可令我心生感激,短暫的感激之後,能感受到富饒豐盛。克里奈酒莊(Château Clinet)的酒聞起來令人想到優雅的好客之道,使人放鬆,感到被照顧得好好的,相信它會是個精彩的夜飲。何以有這種聯想?很難說,也不是每個人都有相同的經驗。
金鐘酒莊莊主和他的調酒師共事,又共同擁有另一個酒莊Château Laurence, Robert Parker曾給Château Laurence酒豐腴、密度高之評價。上圖為二○一三年的金鐘酒;下圖可見Château Laurence標籤上標有莊主Hubert de Boüard de Laforest和調酒師Philippe Nunes的名字。(作者提供)
嗜酒者會選擇特定的酒來助興,如Château Ducru Beaucaillou為家族慶祝會而開、Château Montrose能激起浪漫的誘惑,至於Château Lafite又如何呢?全亞洲一致認同這酒彷彿代表着事業卓越與成功。
波爾多酒在亞洲市場的走勢甚為強勁,我懷疑這是否與特定的酒莊有關?至於,酒的風格是否純粹是酒莊主人個性的反映?偶像級的金鐘酒莊(Château Angelus)莊主Mr. Hubert de Bouard de Laforest和他的調酒師Mr. Philippe Nunes共事,又共同擁有另一個酒莊Château Laurence,二○一五年四月,酒評家Robert Parker品評二○一二年Château Laurence的酒:「這強勁的酒有百分之十四點五的天然酒精……這紅寶石紫色、豐腴肉質感、密度高的酒是超值的,可在五六年後品嘗,它是個『Sleeper』。」所謂「Sleeper」是指還沒受到注意,但具價值。
當然金鐘酒與「Sleeper」大不相同,前者是世界上的名酒之一,然而Parker用豐腴、密度高來形容Château Laurence的酒,其實這也可用在金鐘酒上。憑着Mr. Hubert de Boüard de Laforest的精神,現今仍在沉睡中的酒經過調配後定能成為好酒。值此《明報月刋》慶祝五十周年之際,來一瓶令人叫絕的美酒以賀盛事吧!
(本文轉載自《明報月刊》2016年11月)