近日有一個朋友要我帶一瓶令人叫絕的好酒去聚餐，通常談到酒時我們會想到它是否含有水果香、橡木味以及葡萄園的土地環境特色等，有誰會想到酒能夠引發情緒的波動？

 

對我而言，木桐酒莊（Château  Mouton Rothschild）酒品的味道好比昂貴的奢侈品，喝了它可令我心生感激，短暫的感激之後，能感受到富饒豐盛。克里奈酒莊（Château Clinet）的酒聞起來令人想到優雅的好客之道，使人放鬆，感到被照顧得好好的，相信它會是個精彩的夜飲。何以有這種聯想？很難說，也不是每個人都有相同的經驗。

 

金鐘酒莊莊主和他的調酒師共事，又共同擁有另一個酒莊Château Laurence， Robert Parker曾給Château Laurence酒豐腴、密度高之評價。上圖為二○一三年的金鐘酒；下圖可見Château Laurence標籤上標有莊主Hubert de Boüard de Laforest和調酒師Philippe Nunes的名字。（作者提供）

嗜酒者會選擇特定的酒來助興，如Château Ducru Beaucaillou為家族慶祝會而開、Château Montrose能激起浪漫的誘惑，至於Château Lafite又如何呢？全亞洲一致認同這酒彷彿代表着事業卓越與成功。

 

波爾多酒在亞洲市場的走勢甚為強勁，我懷疑這是否與特定的酒莊有關？至於，酒的風格是否純粹是酒莊主人個性的反映？偶像級的金鐘酒莊（Château Angelus）莊主Mr. Hubert de Bouard de Laforest和他的調酒師Mr. Philippe Nunes共事，又共同擁有另一個酒莊Château Laurence，二○一五年四月，酒評家Robert Parker品評二○一二年Château Laurence的酒：「這強勁的酒有百分之十四點五的天然酒精……這紅寶石紫色、豐腴肉質感、密度高的酒是超值的，可在五六年後品嘗，它是個『Sleeper』。」所謂「Sleeper」是指還沒受到注意，但具價值。

 

當然金鐘酒與「Sleeper」大不相同，前者是世界上的名酒之一，然而Parker用豐腴、密度高來形容Château Laurence的酒，其實這也可用在金鐘酒上。憑着Mr. Hubert de Boüard de Laforest的精神，現今仍在沉睡中的酒經過調配後定能成為好酒。值此《明報月刋》慶祝五十周年之際，來一瓶令人叫絕的美酒以賀盛事吧！


（本文轉載自《明報月刊》2016年11月）