《射鵰英雄傳》：再過了半個時辰，酒菜擺滿了兩張拼起來的桌子，那少年酒量甚淺，吃菜也只揀清淡的夾了幾筷，忽然叫店小二過來，罵道：「你們這江瑤柱是五年前的宿貨，這也能賣錢麼？」掌櫃的聽見了，忙過來陪笑道：「客官的舌頭實靈，實在對不起，小店沒江瑤柱，是去這裏最大的酒樓長慶樓讓來的，通張家口沒新鮮貨。」

 

江瑤柱。


張家口是南北通道，塞外皮毛集散之地，人煙稠密，市肆繁盛。十六歲的郭靖第一次進這樣的城市，就成了黃蓉吃大戶的冤大頭。當時她歪戴破格帽，是個眼珠漆黑靈動的小叫化子，因為偷饅頭，被店小二瞧不起，於是點了一桌子頗講究的菜來教訓小二。

 

飯前先上甜品：荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏四乾果，時新四鮮果，砌香櫻桃、薑絲梅兒兩咸酸，玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君四蜜餞；要了八道下酒菜：花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀酒瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、薑醋金銀蹄子；此外尚有十二道下飯菜、八樣點心，市價二十兩銀子，大大地敲了郭靖一竹槓。

 

張家口是南北通道，塞外皮毛集散之地，人煙稠密，市肆繁盛。


今年俺去過張家口，每頓的主食都是莜麥麵，捏成貓耳朵狀的炒莜麥麵，做成麵糊糊的莜麥麵，摻了山藥（即土豆）絲的蒸莜麥麵、莜麥麵包、莜麥羊肉餡兒餃子……吃了三天莜麥，就格外羨慕郭靖的傻福，在張家口，你願意被人敲竹槓也通街找不到能做南方風味的飯館。

 

這一套「郭黃相識菜譜」帶着濃厚的江浙菜味道，吃慣了牛肉羊肝的郭靖自然覺得美味無比，浙江人黃蓉卻有諸多挑剔。黃蓉嘴刁，立刻指出江瑤柱過了保質期。這也難為了張家口的酒家了，江瑤柱是南方海貨，盛產於東海桃花島附近的寧波，從浙東運到河北、內蒙交界的張家口，路途極其遙遠，質量肯定無法三包。為了滿足黃蓉對家鄉江瑤柱的想念，兩人又來到這家酒家的銷售上端——張家口最大的酒樓長慶樓吃飯。

 

張家口常見主食莜麥麵。

統一進貨、統一配貨似乎是宋代酒樓的特點。北宋東京城裏最有名的超級豪華大酒家樊樓，有自己獨家釀造的眉壽、旨和兩種美酒。這種「正店」除了銷售本店堂吃之外，還有三千家「腳店」，「每日於本店取酒沽賣」，用現在的話說，就是擁有強大的銷售網絡。

 

黃蓉第一次「屈」郭靖，只選腳店，一看傻小子出手闊綽，就換了正店進餐，郭靖居然也不喊肉疼，黃蓉這下真被感動了。後來一身富家女打扮的黃蓉有感於在張家口討飯的經歷，發出了「我做小叫化子的時候你對我好，那才是真的好」的愛情宣言。

（本文圖片為資料圖片。本文轉載自吳真《金庸地圖》。）