丹霞山的食色享受完了之後，鄰近地區的農家菜當然也值得一嘗，我吃到了一盆有八種河鮮在內的盆菜，美味。如果要來一段心靈的休憩，鄰近的南華寺當然是最佳的選擇。

 

期盼了兩年的「世界華文旅遊文學國際學術研討會」，適逢十周年擴大舉辦，不只參加的人數高達一百三十七人，還增添了一項旅遊節目：到訪廣東省的丹霞山。


丹霞地貌遠近馳名。（資料圖片）


丹霞地貌遠近馳名，還未到抵前，已對丹霞山有諸多想像與期待。可惜的是，參訪的時候正逢下了一整天的大雨，整個巨大的山群都在雨雲繚繞之中，真的是「只緣身在此山中，不識丹霞真面目」。

 

有趣的是，有些景觀因為太過於特別，不管是在大雨之中、雲霧之間，仍然能夠窺得堂奧、見到真章。那就是著名的「陽元石」。

 

「陽元石」與「陰元石」

 

我到過世界上許多地方，凡是有這類一支獨立、高聳的石柱，便會和男人的生殖器作諸多的聯想。這也難怪，陽具崇拜本來就是人類跨越地區、族群、人種的共同信仰。

 

但即便見識過諸多這類型的石柱，必得要坦白承認，從來沒有一根，像丹霞山的陽元石，這樣的神奇，這樣的相似，連細部都描繪得一清二楚，真的是鉅細靡遺，讓人看了不免會心一笑。

 

丹霞山的陽元石，這樣的神奇，這樣的相似，連細部都描繪得一清二楚，真的是鉅細靡遺，讓人看了不免會心一笑。（侯榮豐攝）


可惜的是，由於天雨，我們沒能看到從照片中看來也十分神似的「陰元石」，真的是遺憾。

 

不過，也給了我們下次再重遊的機會。

 

這是個近期我會一再重回的景點，理由除了這陽元石、陰元石，還有的是整個丹霞山尚未過度開發，不會有大量的遊客，但基礎設施如步道、旅館、覽車卻已十分舒適。

 

使得此行樂趣橫生的，是我們的領導之一的侯榮豐先生。來到丹霞山八年，對這一片山出自內心的熱愛，他走遍了整個山區，對地貌植物景觀，都有詳細的了解。山東大學中文系畢業的人文素養，講解深入，還寫了一本關於丹霞山的書。


除了色之外，當然，對我來說，還有最重要的：好吃。

 

帶驚喜的桑拿火鍋

 

火鍋，這基礎而簡單的料理方式，許多民族都有，不同的只是鍋子裏用的湯底，有的用融化了的芝士，有的用柴魚昆布。中華料理尤其最近翻新了各式各樣的湯底，從重口味的麻辣鍋，到養生的番茄湯底等等，只要想的出來，都有人嘗試。


可是這還不是最有趣的，最重大的改變應該是這一次我在丹霞山吃到的「桑拿火鍋」。其來源不可考，究竟是先從香港還是先從大陸發展出來的？需要辨證一番，但確實的是，台灣還不見這樣的火鍋。

 

發展出桑拿火鍋是因為認為將食材，不管是雞鴨魚肉蔬菜，在熱湯裏涮過，食材裏的甜美之汁液，容易流失在湯裏面。會覺得浪費，因此，換了一個方式，將涮鍋改為用蒸的。

 

就是在丹霞山的餐廳裏，我見識到配備完整的桑拿火鍋。一張大圓桌，中心是固定住的一個大蒸鍋，外面一圈才是可以轉動的轉盤，上面放着各式各樣的食材。服務生協助將這些食材放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，調整一定的時間到後，便可蒸好。各人夾個人喜歡的部位，沾上葱薑蒜醬油醋等調味料。

 

圓桌中央的桑拿鍋裏，魚塊已蒸好，湯汁全由縫隙落入鍋底白粥。（作者提供）


要吃這樣的蒸鍋，食材當然一定要新鮮，因為食材新鮮，基本上也一定會好吃，本來沒有什麼秘密。我一邊吃還一邊想，那些最美好的湯汁，都從蒸鍋裏的孔洞流下去，浪費掉了，十分可惜。

 

但最讓我吃驚的是，吃完了各式食材，服務生打開了蒸鍋的鐵板，下面赫然是一鍋芳香撲鼻的白粥。這白粥陪同我們整個用餐時間，在鍋底滾了至少兩個小時，米粒已經軟化到入口即化的地步，而且各式食材的精華汁液，都在蒸的過程流入這一鍋白粥中。

 

那個好吃就不用說了，連從香港來的朋友，最擅於吃粥的，都吃了一碗後還要一碗。

 

亦上了一些吃粥的配菜。整個餐點來說，就不只是吃桑拿火鍋了，有人可能會嫌鍋味淡少變化，但也可吃到了炒菜，真的是兩全其美。

 

我特別喜歡的是，如果要在家裏請客，有了這樣的蒸鍋，女主人就不用灰頭土臉的在廚房裏忙進忙出。

 

丹霞山的食色享受完了之後，鄰近地區的農家菜當然也值得一嘗，我吃到了一盆有八種河鮮在內的盆菜，美味。

 

如果要來一段心靈的休憩，鄰近的南華寺當然是最佳的選擇。雖然已經失去了六祖慧能在此開闢禪宗的特色，但畢竟留有六祖的金身，值得到此參拜。如此，便會是一段全方位的旅行。

（本文轉載自《明報月刊》2016年1月）