麵涼冰感腋風生。瓜蔔微酸近橘橙。

莫誤簡繁形義異，惹人冷面說無情。

 

「延吉冷麵」．（亞正繪，轉載自《梅花帳》）

延吉冷麵帶酸不太辣，冷麵上的酸蘿蔔都切細絲，蘋果或梨都切成薄片，加上一撮辣白菜；冰冰涼涼酸酸辣辣，一吃難忘。肉不多，四五片而已，絕不僭越。反而那枚熟蛋有趣，浮在湯汁上像一個雪孤島，笨頭笨腦毫不起眼。冷麵一來我就先挑艷紅的辣白菜來吃，當地人卻說應先吃熟蛋。原來麵條冷食容易刺激腸胃，先吃熟蛋可以保護腸胃，還有助消化。


「延吉冷麵」是馳名國內外的一種深受人們喜愛的傳統中國朝鮮族食品。（資料圖片）

在延吉市短短七八天就吃過三次冷麵，依然很少。同行的人未必都喜歡，總不能天天嚷着要吃冷麵。今天想起來，湯汁似乎是帶點米醋的香，吃的時候可惡得很老是想不起來。


在延吉，街街巷巷都有冷麵店；盛夏路過長街也好窄巷也好，一見店子玻璃門上髹的「冷」字就感到莫名的透心涼。可惜「麵」字都作簡體，「冷麵」都變成了「冷面」。二○○九年的韓國歌手Jessica和朴明秀合唱〈冷麵〉，歌詞寫得出「感覺牙齒很冰冷」的感覺，也寫到了「很硬很韌」的麵條。事實上歌詞是一語雙關，借「冷」字暗示「無情」。同年夏天我在延吉的旅途中寫下了「莫誤簡繁形義異，惹人冷面說無情」，意外地結了一趟中韓的詩詞因緣。


二○○九年的韓國歌手Jessica和朴明秀合唱〈冷麵〉，歌詞寫得出「感覺牙齒很冰冷」的感覺，也寫到了「很硬很韌」的麵條。（資料圖片）

嬌滴滴俏生生的Jessica跟朴明秀合作有人說是「美女與野獸」也有人戲稱是「父女」組合；前者講得涼薄後者不無尖酸——都無情。細味起來，也真帶點「冷面」和「冷麵」的特色。

（本文轉載自朱少璋《梅花帳》，香港：匯智出版有限公司，2014年）