你怎麼能想像得到，飛鳥罕至寸草不生的茫茫戈壁：沙裏能「煮熟」雞蛋，「火洲」的石頭上能烙餅子：《西游記》裏描述「有八百里火焰，四周寸草不生。若進得山，就是銅腦蓋，鐵身軀，也是化成汁哩！」的火焰山，居然會在所有生物生機幻滅、逐漸枯絕之際，又有溶化的天山雪水，自山嶺奔瀉到戈壁灘上，再度綴出了生命的綠洲。


每年春夏之間，自天山流下的雪水，在極度乾燥的空氣和炙熱的陽光下，一部分蒸發，一部分被地層吸收，成為潛流，山前的戈壁灘就形成一座座地下水庫。吐魯番人就在這些含地下水分較充沛的地面下開掘深井，井與井之間以溝渠相連，有些長不足一公里，有些則長達二、三十公里。而形成被譽為世界奇觀的地下長河──坎兒井。

 

吐魯番坎兒井。（資料圖片）

吐魯番的坎兒井，給酷熱乾旱的「火洲」帶來了生命之水，帶來了瑰麗多姿的景色和瓜果之鄉的美譽。


走進吐魯番，像走進了葡萄世界。那鋪天蓋地的葡萄枝蔓，有的在田野裏起起伏伏，長成綠波，長成一地碧珠；有的在藤架下攀攀爬爬，塑出綠廊，塑出一街清涼；還有的在庭院裏搖搖曳曳，流着清香，流着一院甜密。

 

走進葡萄世界，更是走進了吐魯番人的生活。葡萄生産過程的重要環節；開墩、剪枝、採摘、晾製，都成了吐魯番的生活中的大事和節日。特別是到了葡萄收穫的季節，吐魯番人除了遊葡萄溝、逛葡萄宴、喝葡萄酒，跳葡萄舞、唱葡萄情歌，隆重的，還是個全羊盛宴才能盡興。

 

吐魯番葡萄溝。漫步葡萄架下，串串葡萄晶瑩光澤，有如進入珠寶宮。（資料圖片）

漫步葡萄架下，串串葡萄晶瑩光澤，有如進入珠寶宮。那透明的紅葡萄，色似琥珀；那長圓形的馬奶子，狀如垂珠；那紫溜溜的玫瑰香，形若瑪瑙；那小粒的無核白，宛如翠玉……一嘟嘟，一串串，一簇簇，真是各具風韵，各顯光華。怪不得詩人會激動的大呼：「秋到葡萄溝，珍珠遍地流。」

 

葡萄溝是吐魯番盆地最負盛名的山溝。它攔腰穿過火焰山，約有八公里長。因這條溝裏流淌出來的葡萄品種繁多、色香味全而得其名。最是那葡萄中的珍品──無核白，皮薄肉嫩，汁多味甜，更是別處難以匹敵的。

 

小青玉珠似的無核白葡萄。（資料圖片）


「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」。唐代詩人王維膾炙人口的佳句道出了無核白釀出的神奇魅力。


 

吐魯番葡萄乾。（資料圖片）

小青玉珠似的無核白，甜透了這塊土地上的每個人。為了能使更多的人分享她的甘甜，葡萄溝的山坡上建有一座座用土坯壘成的鏤空蔭房––把鮮葡萄晾成葡萄乾的房子。蔭房的牆上留有許多十字形的風孔，可以借着吐魯番特有的乾熱風，將掛滿房內每個枝叉上一串串晶瑩剔透的葡萄吹乾。於是，這火洲九月甜密的濃縮，隨着現代的交通工具翻山越嶺飄洋過海，又甜透了世界上每一個角落的人。