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〔葡萄酒之旅〕烏拉圭新標誌酒──Balasto

施齊
5年前施齊
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今年冬天看到烏拉圭出品的標誌性新酒──Balasto,此酒由波爾多經銷世界各地。它的名稱因Bodega Garzón產酒區特別的土質而得名。烏拉圭坐落於巴西與阿根廷之間,緯度與南非、澳大利亞、紐西蘭葡萄產區相同,它是幾個世代前的歐洲移民所種植。

 

Balasto這種特別的土質來自兩億多年前的地層,經過侵蝕花崗岩岩層轉變為排水性良好的岩石土壤,葡萄藤根得以吸收豐富的礦物質。這土質除礦物質,使葡萄含有美妙的水果味,更加強酒味複雜的能量。另外距離只有十八公里外的大西洋大大影響了葡萄園的風土質地,清新的海風温度涼爽,風和氣温,以及山坡地致使所產的葡萄風味各異,增加釀酒的難度。


 Balasto這種特別的土質來自兩億多年前的地層,經過侵蝕花崗岩岩層轉變為排水性良好的岩石土壤,葡萄藤根得以吸收豐富的礦物質。(作者提供)


Alejandro Bulgheroni的家族經營石油和天然氣,身家豐厚,他和妻子於一九九九年發現Bodega Garzón,決定取名為「小烏拉圭托斯卡納」,為了維持意大利的風格,他們和著名的酒顧問Alberto Antonini合作,由他保持酒的純正,酒廠設備盡可能達到環保標準。

 

Balasto 酒混合了丹納、品麗珠、小維鐸和馬瑟蘭葡萄而釀成,令酒充滿活力,丹寧濃郁但柔和,喉韻長而甜。(作者提供)

Balasto第一年的酒含有百分之四十五的丹納、百分之二十五的品麗珠、百分之二十的小維鐸和百分之十的馬瑟蘭。丹納葡萄令人聯想到法國東南部,但烏拉圭的更多汁、好味道,主要以丹納融合的結果,令酒有如絲絨的細滑和令人驚艶的複雜,聞起來一股紅黑色水果、輕微香料和蔬菜的味道,含在嘴裏嘗到水果香而純淨,又充滿活力,丹寧濃郁但柔和,喉韻長而甜。酒評家Jancis Robinson和James Suckling兩人都給予幾近滿分的評價。

(本文轉載自《明報月刊》2018年1月)

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