今年冬天看到烏拉圭出品的標誌性新酒──Balasto，此酒由波爾多經銷世界各地。它的名稱因Bodega Garzón產酒區特別的土質而得名。烏拉圭坐落於巴西與阿根廷之間，緯度與南非、澳大利亞、紐西蘭葡萄產區相同，它是幾個世代前的歐洲移民所種植。

 

Balasto這種特別的土質來自兩億多年前的地層，經過侵蝕花崗岩岩層轉變為排水性良好的岩石土壤，葡萄藤根得以吸收豐富的礦物質。這土質除礦物質，使葡萄含有美妙的水果味，更加強酒味複雜的能量。另外距離只有十八公里外的大西洋大大影響了葡萄園的風土質地，清新的海風温度涼爽，風和氣温，以及山坡地致使所產的葡萄風味各異，增加釀酒的難度。


 Balasto這種特別的土質來自兩億多年前的地層，經過侵蝕花崗岩岩層轉變為排水性良好的岩石土壤，葡萄藤根得以吸收豐富的礦物質。（作者提供）


Alejandro Bulgheroni的家族經營石油和天然氣，身家豐厚，他和妻子於一九九九年發現Bodega Garzón，決定取名為「小烏拉圭托斯卡納」，為了維持意大利的風格，他們和著名的酒顧問Alberto Antonini合作，由他保持酒的純正，酒廠設備盡可能達到環保標準。

 

Balasto 酒混合了丹納、品麗珠、小維鐸和馬瑟蘭葡萄而釀成，令酒充滿活力，丹寧濃郁但柔和，喉韻長而甜。（作者提供）

Balasto第一年的酒含有百分之四十五的丹納、百分之二十五的品麗珠、百分之二十的小維鐸和百分之十的馬瑟蘭。丹納葡萄令人聯想到法國東南部，但烏拉圭的更多汁、好味道，主要以丹納融合的結果，令酒有如絲絨的細滑和令人驚艶的複雜，聞起來一股紅黑色水果、輕微香料和蔬菜的味道，含在嘴裏嘗到水果香而純淨，又充滿活力，丹寧濃郁但柔和，喉韻長而甜。酒評家Jancis Robinson和James Suckling兩人都給予幾近滿分的評價。

（本文轉載自《明報月刊》2018年1月）