女友從蘇州來，她是漢璞畫廊主人，專程考察紐約博物館及畫廊，有一位抽象畫家及他夫人，他們從米尼蘇達過來陪她，另一對畫家夫婦駕車接送，勞苦功高，我們夫婦倆雖己與女友見過面，在百老匯街劇場附近，定了杏花樓，吃完晚飯移步對街，看了音樂劇，一方面她很忙，除了辦考察正事，不貪戀玩樂，只聚了一次，卻心中惦記得難熬，幾天匆匆過去，女友要選一家西餐廳回請大家作告別宴，我便定了西班牙百年老店EL QUIJOTE薩爾瓦多堂吉訶德餐廳。

 

EL QUIJOTE

以前只因店面太小，入夜時分，客人要在街上排隊，後來便往深處發展，又縱橫闢出三室，於是高朋滿座更加熱火朝天。父親節母親節是美國人最喜歡上餐廳的日子，唯這日子老人可以休息，我兒子讓我挑餐廳時，挑過幾次堂吉訶德，喜歡他們的烤龍蝦，至今無出其右，他們的裝飾風格，是我最喜愛的西班牙情調。


從一九三零年創始的西班牙美食代表餐廳，以西班牙的塞萬提斯壁畫，為唐吉訶德餐廳定下基調，牆上掛了有壁燈照射的古典油畫，燭形大吊燈下一片柔和的華麗昏黃，角落有鮮花點綴，顯示出大客廳式的家庭溫馨，酒吧很繁華，一排排晶瑩酒瓶相映互輝出燈紅酒綠，最亮點是入口處堂吉訶德雕象，可惜委曲了他，與馬德里街中心騎在馬上手持長矛的不可一世氣概不能相提並論。

 

定位時我告訴他們今天全部是中國貴賓，經理說我會親自招待。待我們點完菜，立即送上四份前菜，我有點意外，這家餐廳來了十多次，菜式較貴，從沒白送過一碟前菜，這次強調了中國客人，竟受禮遇至此，想來風水輪流轉一點不假，二十世紀是中國的天下了。

 

西班牙名菜PAELLA聞名於世


論菜式，法國菜和意大利菜排在西班牙菜之前，但西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，西班牙菜中運用濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味，對肉類食物的烹調富家庭情調。

 

西班牙名菜PAELLA聞名於世，這店中也有招牌菜海鮮飯，先用橄欖油把魚類、貝類、蝦類、蔬菜類炒過，放入用藏紅花調製的醬料，和米一起煮，等到米粒煮到鬆軟為止，用滾熱的鐵鍋端上桌子。有芥末、奶酪、辣醬及橄欖油四種調料拌來吃，西班牙人中午休息時間很長，所以他們的中午飯常在家中煮海鮮飯，但我們並沒有點這道菜。

 

我們點了蒜末烤乾貝、奶油焗鮮蘑菇、新鮮生蚝、烤魷魚圈，唐吉訶德烤扇貝等前菜，加上東主送的鶏尾蝦及海鮮拼盤，在一平底鍋上象花雜盛開般排列著龍蝦、雞尾蝦、蛤蠣、黑蜆，灑上檸檬汁和九層塔，便很豐盛。但烤龍蝦無疑是最有風味，一磅多重的龍蝦己經烤成鮮紅，在頭部至腹部剖開，拌和了店家特有秘方調料調勻了膏黃，吃前灑上檸檬醮以黃油，噴香撲鼻，鮮美絕倫。

 

也有人點了腓力牛排，此店牛排大而厚，如要吃得生嫩嚼來不費功夫，也是不錯，只有一個人點了軟殼蟹，卻大失所望，因不是煎炸烹調，反而用湯汁調味燒煮，因此軟殼不脆，食而無味。主菜配了烤土豆及白豆湯，西班牙人喜歡將白豆配烤過的香腸切碎熬湯，只是蔬菜煮得太熟爛，否則這道湯也很完美，大家邊吃邊談，在別開生面的菜式中，在斟有西班牙白酒的頻頻舉杯中，一直吃到甜點FLAN為止，組成了一席氣氛濃烈的晚宴。


 腓力牛排大而厚，如要吃得生嫩嚼來不費功夫，也是不錯。


才見面便到分手時刻的依依離別，使我們又定了今年深秋在蘇州吃陽澄湖大閘蟹之約，女友在蘇州有自家餐廳牡丹亭，少不得又要去細品慢酌一番了。