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奧巴馬吃了幾個握壽司?

李昂
6年前李昂
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 最近多年來,我和一些朋友走遍全世界嘗美食,除了享受美食之外,因食物而來的文化、社會議題,才是我個人更感興趣的,因為除了《鴛鴦春膳》外,我還在準備以美食寫第二部長篇小說。


一輩子吃過最神奇美味的握壽司


  前不久奧巴馬訪問日本,日本首相安倍晉三設宴款待,使一家握壽司店登上了所有媒體。在東京銀座大樓地下室的「數寄屋橋次郎」,本就是個著名老店,米其林七年評為三星,更重要的是一部影片《壽司之神》,將大廚小野二郎推上了國寶的地位。


  原來以前請政要吃壽司,大多在另一家壽司店:久兵衛。這回改了,可以有各種原因,我個人以為,小野二郎近九十歲高齡及其國際知名度,可能是理由吧!


  我們都看到賓主盡歡的吃飯新聞,但接下來傳出了奧巴馬不曾吃完壽司的消息。我聽到了之後直呼可惜。近年來我們試圖訂位都沒訂到。只有十個坐位的吧枱,一輪一個鐘頭不到,只吃十來個握壽司,要價大約三百元美金,仍然一位難求。吃過的朋友轉述,因為機會難得,吃時全神貫注,真是感動到熱淚盈眶,一輩子吃過最神奇美味的握壽司。



  對於節奏的控制,由輕而重,一開始是像Toro 等鮮魚、花枝,接下來是當季食材; 最後才是辛鰻、玉子燒等熟食。看介紹的海鮮,我基本上都吃過,食材頂級不在話下,但我知道小野二郎「握」的手法,海鮮米飯兩相互惠、水乳交融的結合,才是神奇之處。尤其米飯的鬆、緊程度,影響在口中的嚼咬輕重,太緊不容易有化入口中的境界,太鬆海鮮米飯各自為政,在口中分散開來譜不出交響曲。


  最近小野二郎極少自己做壽司,由兒子接手。如果不是要宴請總統,恐怕也不會再動手。因為吃不到,所以更神奇,而奧巴馬居然沒吃完,不只沒有禮貌,還真是太不上道了,暴殄天物。我聽了都有些生氣。


壽司沒所謂吃完或沒吃完的問題


  七月初到日本演講,特別問了在日本的友人, 每個人都用奇怪的神情回問:日本怎麼沒有這樣的報道?這變成了一個有趣的話題,追蹤之下發現,報道先來自韓國,中國跟進,然後台灣才接下來。消息來源是奧巴馬自己的幕僚,大嘴巴的說,小野二郎準備了二十個壽司,但奧巴馬只吃了十個。


  對壽司有點了解的人大概都會想一下:這樣算是沒有吃完嗎?


  在吧枱吃握壽司,是廚師和客人之間的默契與互動。大廚看客人吃的進度,來決定是否要再做下一個,基本上沒有所謂吃完或沒吃完的問題。小野二郎自己都說,以前的客人習慣吃前菜料理,最後再吃四五個握壽司結束,是他改為全吃壽司的。



  小野二郎準備了可以做二十個握壽司的材料,是廚師的一般預測,奧巴馬不曾吃到二十個,不是吃完或沒吃完的問題,也無關禮貌,只能說,奧巴馬不是那麼喜歡握壽司罷了。


  我有些不解的是,年輕、國際化、有夏威夷經驗的奧巴馬,只吃十個握壽司?一停了下來,小野二郎當然也就按規矩不再做了。我更好奇的是,作為陪客的安倍首相吃了幾個? 報道說十幾個,可見也沒有多出太多。是食量沒那麼大,還是客人停下來了,主人再吃下去就顯得沒禮貌呢?


  繼續談下去前不妨先問自己能吃得下幾個。十個沒問題,這類傳統的握壽司,小野二郎握的壽司雖較小,卻並非女士可一小口吃下的改良版,十個的米飯份量已十足。但如知道準備了二十個,又是小野二郎做的,那麼,怎樣撐都會繼續吃下去。明顯的是,奧巴馬並非像我這樣的愛吃鬼,吃到十個,自覺禮數到了,便停下來。



  一場壽司宴, 變成國際媒體的八卦,最該追究的,當然是奧巴馬身邊的人,大嘴巴自己授人口舌。但這個幕僚大概也不會想到,吃幾個握壽司會成為問題。韓、中想必不樂見日本與美國交好,一定以為逮到了機會修理一下奧巴馬,但也暴露出自身對壽司文化的不熟悉吧!只不過大部分人對壽司文化一樣不了解,恐怕還是會怪罪奧巴馬輕慢不懂禮貌。


  吃了這次虧,下次再準備國宴,美國人大概不會接受這樣得一個又一個被數的握壽司了。


  看!食物還真的與政治相關吧!

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