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于萬新:我喝大紅袍

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1月前十方遊蹤
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真沒想到,平素很少喝茶的我,上一次茶藝館就迷上了茶,而且更有幸的是我居然品嘗到了許多茶人難睹芳容的茶中之王——武夷山大紅袍母樹岩茶。

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大紅袍是武夷岩茶的一種。圖片來源網絡

今夏的一天,我去廣州荔灣湖品嘗正宗大紅袍岩茶。

“大紅袍”母樹共有三株,約有350年歷史,生長在武夷山九龍窠岩壁上,距地面十余米,如不借助雲梯無法攀援。這三珠茶樹因皇帝的封賜,名氣大噪天下,成爲國寶級的茶中之王。它生長在幽深峽谷絕壁中的一道岩縫上,樹下泉水淙淙,土黑而肥潤,陽光充沛,大紅袍長于這樣奇特的環境中,難怪它能引起萬千茶人的無限遐思了。

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大紅袍母樹作為古樹名木列入世界自然與文化遺產。圖片來源網絡

沒等主人講完。我們品嘗大紅袍的欲望更加急迫、强烈,主人說,好茶還須精心泡制,不能太急,他請我們在竹椅木幾上端坐,他一邊做準備工作,一邊說,茶聖陸羽說過“器爲茶之父,水爲茶之母”。好茶還須好水配合。

他叫茶藝小姐將烘爐中竹炭點燃,他解釋道,竹炭火力强,烟塵少,無异味,故用之。然後叫人拾來一個瓦罐,他用木勺將罐內水舀入一個古色古香的銅壺中,他說這水是專門從武夷山空運來的,具有岩石風風韵,是泡大紅袍最佳之水。

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圖片來源網絡

趁著煮水間隙,主人取出一個閃閃發亮的特製小錫罐,我們在座十餘人的目光立刻集中在他手上,只見他小心翼翼將罐開啓,將裏面茶葉輕輕倒在一個紫砂面內挂白釉的碗裏,我頓時聞到了一股幽遠的香氣,主人讓我們看外形、嗅香氣。他說大紅袍母樹每年僅産茶2斤多,一直是貢茶,一般人難識其真面目,這次他親赴武夷山,經過多方努力才得到這20克正宗大紅袍,今天泡的是10克。

他神色凝重地將茶入紫砂壺,然後沸水沖入,僅洗茶這一道,已是香氣四溢,滿座贊嘆不已。接著重洗仙顔,他親自爲我們每人斟了一杯,大紅袍湯色黃中帶紅、清澈見底,玉液幽香,它有類似桂花的清香、氣味純正;初品奇茗,入口甘醇、立時口中生津、香氣回腸,我們精神爲之一振。再斟蘭芷我們細品慢飲,更覺醒腦提神,有難以言喻的愜意。

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于萬新:我喝大紅袍-字遊文化
廣州荔灣湖公園擁有十分特色的園林式茶樓。圖片來源網絡

這時茶亭外下起了大雨,我們的心情也猶如炎夏遇到了一陣清凉之風。

雨下了很久,主人將這十克大紅袍泡了十餘道,茶湯依然濃郁,而且武夷山茶特有的岩韵不减,茶香依然芬芳飄溢,我們幾個茶友興致勃勃談天說地,爲品嘗到這一茶中珍品感到無比自豪,大紅袍果然名不虛傳!主人每斟一杯都全神貫注,我們將每杯的茶湯喝得一點都不剩,此時我已感到口中滑潤,齒間留香。在主人建議下,我們聞空杯,杯內涌出一股長長的清香,彙集起來,整個茶室一片茶香,我們個個輕身換骨,神清氣爽,大家爭著合影,留下這難忘的場面。

我立時悟到了中國茶葉的蘊涵,它是直接的、它質樸得沒有一點虛假;它是中和而善解人意的,却沒有任何巧笑佯羞,它更是深邃長久的,讓人沒齒難忘。

作者簡介

于萬新:著名茶評家,《讀者》海外版發行人,國際茶業文化科學研究會副會長,讀者(深圳)傳媒有限公司董事長兼總經理,策劃、編著、出版《中華人民共和國郵票圖譜》、《世界歷史名人畫傳》、《中國剪紙藝術》、《中國茶藝》、《茶之典》、《東方清韵》、《茶經新篇》等多部著作。

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